所属团队：天津农学院食品功能配料科研创新团队

团队带头人：张民

简介

    充分利用团队科研优势和研究基础，系统研究农产品加工过程储藏中质量安全控制、食品功能因子的高效制备技术及其对食品品质的影响规律和作用机制、食品功能因子科学配伍与先进制造等，深度揭示其相关的作用机理和分子机制，建立了先进的调控技术，为农产品加工增值领域中产品品质升级、新技术、新方法和新工艺的创制与革新提供了理论基础与科学指导，为食品科学与工程领域中现代营养健康食品的精准设计或调控与高效制造提供了系统的理论基础和技术支撑。

应用领域

1、优质食品：活性多糖、低聚糖、蛋白、活性肽及小分子活性物质；

2、医药材料：活性多糖、低聚糖、蛋白、活性肽及小分子活性物质;

3、保健品：活性多糖、低聚糖、蛋白、活性肽及小分子活性物质；

4、加工技术：多糖系列产品、脂肪模拟物系列产品、高纤系列产品、黑蒜及其系列产品、老蒜提取物、蒜氨酸及蒜氨酸酶系列产品、小分子活性物质的筛选及产品；

5、加工设备：农产品发酵、浸提等；