近些年，随着消费者越来越注重饮食健康，市场对功能性鸡蛋需求量越来越大。以满足消费者高品质鸡蛋需求为导向，积极研发优质功能性鸡蛋为目标，天津农学院动物科学与动物医学学院李留安教授团队创建了畜禽产品中辅酶Q10、白藜芦醇、EGCG等功能性成分检测技术，建立了鸡蛋产品中ω-3 PUFA、辅酶Q10、白藜芦醇、EGCG、硒等功能性成分富集技术。

该成果利用不同种天然植物源、有机饲料添加剂等，通过动物营养调控技术，获得了富DHA、富辅酶Q10、富硒、富白藜芦醇、富多不饱和脂肪酸、富茶多酚等多种功能性鸡蛋产品生产关键技术。基于上述多种功能性鸡蛋生产关键技术开创的特色功能畜禽产品研究平台，在国内处于领先地位。

李留安教授团队成员陆续作为科技帮扶人员和技术特派员派驻天津市西青、静海、宁河、蓟县等地区的蛋鸡养殖企业和饲料添加剂生产企业，推进成果转化应用，指导企业开发出多种功能性鸡蛋产品。上述产品富含特定功能性生物活性成分，对人体健康具有保健作用，显著提高了产品附加值和企业核心竞争力，经济社会效益显著。相关工作受到新华社、科技日报、学习强国、央广网、天津市电视台、天津市政府网等媒体报道。相关研究成果在Animal Nutrition、中国饲料等期刊发表高水平论文27篇，授权欧洲发明专利2件。