刘金福 男，1961年6月，汉族，中国共产党员，食品学院党委书记，天津市农业技术顾问委员会顾问，天津市农产品加工专家技术委员会主任委员，天津市农产品质量安全应急工作专家，天津市食品学会第七届理事会副理事长，天津市抗衰老协会食品与营养专业委员会副主任委员。主要业绩：

一、教学工作  

2004年天津市优秀教师，2007年天津市教学名师,2009年天津市师德先进个人。主编普通高等教育“十三五”规划教材《食品质量与安全管理》（第三版），主编国家“十一五”规划教材《食品工艺学实验》。天津市教学成果1等奖（第三完成人），2019年国家级一流本科专业“食品质量与安全”建设点负责人，2019年天津市一流课程“食品质量保证与控制”负责人，主讲教师。  

本科课程：食品质量与安全管理、发酵食品工艺学、饮料工艺学  

研究生课程： 食品标准与法规、国内外食品安全案例  

二、科研业绩  

近年来主持完成了天津市科委重点软科学研究项目及科技支撑计划重点项目5项；主持完成天津市农业农村委科技成果转化和科技合作项目4项、农委“天津市食物与营养“十一五”发展战略研究”、“天津市农产品加工业发展规划”等软科学研究项目3项。联合承担或参加多项国家863项目、国家“十一五”科技支撑项目和天津市科委重大科技攻关项目，授权国家发明专利8件，发表学术论文100余篇，其中SCI收录15篇、EI收录9篇。获天津市科学技术进步二等奖1项（第一完成人）。  

（一）科研项目  

1、2000—2002年主持完成天津市科委重点软科学研究项目“天津市农产品深加工科技发展方向及对策研究”。（项目编号：013502011）。项目成果被天津市政府和科委、农委等政府部门采用，作为制定政策、项目指南的决策依据。  

2、2004.4—2006.8主持完成天津市科技攻关培育项目“苦瓜活性成分提取及产品开发”。（项目编号：0431321711）成果鉴定：国际先进。  

3、2008.4—2010.9主持完成天津市科技支撑计划项目“苦瓜生物活性成分提取技术及产品开发集成示范”。（项目编号：08ZKFNC00400），成果鉴定：国际先进。项目在苦瓜及植物活性成分的功效及协同作用和机制研究、保健食品研发等方面取得了理论和技术创新成果。以该研究成果为主申报的天津市成果转化项目“苦瓜活性成分提取技术及功能食品开发成果转化”，在企业进行了转化和产业化生产，为社会提供了多种营养食品，取得显著的社会经济效益。  

4、2013.4—2016.3主持完成天津市科技支撑计划项目“多种活性成分辅助降血糖协同作用及功能食品开发”。（项目编号：13ZCZDNC01800），成果鉴定：国际先进。  

5、2015.10—2016.09主持完成天津市科委科技特派员项目“苦瓜皂苷和南瓜多糖协同降血糖保健食品研发”。（项目编号：15JCTPJC58500）。  

6、2015.10—2017.9主持完成天津市科委“农副产品深加工技术科技平台”，（项目编号：15PTGCCX00020）。项目执行期间，服务平台完成了30项新技术和新产品开发，成果在13家企业应用或转化，服务科技型中小企业50多次，技术推广及辐射企业12家，帮助企业实现销售收入共计21000万元，实现利润4800万元，带动农业增效和农民增收。同时，为中小企业培训培养人才60余名，服务平台面向企业开放53次以上，工程中心成员有12名专家为科技特派员，发表论文96篇，对行业科技进步和社会进步做出了突出贡献。  

7、2017.10—2020.9主持天津市科技重大专项与工程项目“以豆类为基料的特殊膳食用食品加工关键技术及产品研发”。（项目编号：13ZCZDNC01800），已开发生产的产品为企业实现销售收入2700万元。  

8、2006.9—2009.3主持完成天津市农业科技合作项目“植物茎叶黄酮类活性物质酶法提取及生物转化技术”项目实施期间实现累积新增销售收入557.4万元，累积新增利润301.81万元，累积新增税收94.76万元，出口创汇62.66万美元，累积节支101.16万元。  

9、2007—2009主持完成天津市农委“天津市农产品加工科技创新与成果转化基地建设”。（项目编号：B04）共实施成果转化项目8项、技术服务企业30余家，项目实施后，据不完全统计为企业新增销售收入超过10亿元，促进了企业技术升级和产品更新换代，提升了我市农产品加工企业，特别是中小企业的科技水平和管理水平，取得显著社会和经济效益。  

10、2009.6—2011.6主持完成天津市农业科技合作项目“辣椒素食品开发及产业化”；经费25万元。  

11、2009.8—2012.7主持完成天津市农业科技合作项目“果蔬深加工产业化示范”。  

12、2015.6—2017.5主持完成天津市农业科技成果转化项目“利用麸皮开发酱油基料产业化应用与示范”。（项目编号：201502120）。企业新增销售收入1770余万元，利润490余万元。  

13、主持完成天津市农委项目“天津市食物与营养“十一五”发展战略研究”子课题“天津市食品工业“十一五”发展战略研究”。为政府及相关部门制定发展规划及相关政策提供了参考和决策依据。  

14、2013—2015主持完成天津市农委软科学研究项目“天津市农产品加工业发展规划”。为农业及相关部门制定发展规划及相关政策提供了参考和决策依据。  

15、2000—2005主持完成天津市教委“食品工艺学实验教学改革与实践”教改项目。将食品工艺学实验单独设课，大力开展设计性、综合性实验，获评天津市精品课程，获中国农业大学等国内高校好评，并被参考应用。  

（二）学术论文  

1、Xue Chen，Zixuan Liu，Ping Xiao，Haiqing Wu，Yeni Zhang*，Jinfu Liu*. Synergistic Hypoglycemic Effects of PumpkinPolysaccharides and Puerarin on Type II Diabetes Mellitus Mice. Molecules，2019，24（955）：1-16.  

2、Qingfeng He，Yanjie Li，Hong Li，PingpingZhang，Ailin Zhang，Lingling You，Haiqing Wu，Ping Xiao，Jinfu Liu*. Hypolipidemic and antioxidant potential of bitter gourd(Momordica charantia L.) leaf in mice fed on a high-fat diet. Pakistan Journalof Pharmaceutical Sciences，2018，31（05）：1837-1843.  

3、Jinhe Kang，Bo Zeng，Shaoxun Tang，Min Wang，Xuefeng Han，Chuanshe Zhou，Qiongxian Yan，Jinfu Liu*，Zhiliang Tan*. Effects ofMomordica charantia polysaccharide on in vitro ruminal fermentation andcellulolytic bacteria. Italian Journal of Animal Science，2017，16（02）：226–233.  

4、Wei Qi，ZhenChuan Fan，ChunLing Wang，LiHua Hou，XiaoHua Wang，JinFu Liu*，XiaoHong Cao*. Comparative studyof physiological adaptation to salt stress in the genome shuffled Candidaversatilis and a wild‑type salt‑tolerant yeast strain. European Food Researchand Technology，2014，238：675–682.  

5、Wei Qi，LiHua Hou，HongLian Guo，ChunLing Wang，ZhenChuanFan，JinFu Liu*，XiaoHong Cao*. Effect ofsalt-tolerant yeast of Candida versatilis and Zygosaccharomyces rouxii on theproduction of biogenic amines during soy sauce fermentation. Journal of theScience of Food and Agriculture，2014，94：1537–1542.  

6、Wei Qi，ZhenChuan Fan，ChunLing Wang，LiHua Hou，JinFu Liu*，XiaoHong Cao*. Non‑targeted metabolomic reveals the effect of saltstress on global metabolite of halotolerant yeast Candida versatilis andprincipal component analysis. Journal of Industrial Microbiology&Biotechnology，2014，41：1553–1562.  

7、Liu Jinfu，You Lingling，Wang Changlu，Liu Ruihai. Antioxidization and antiproliferation of extract fromleaves of Toona sinensis. Journal of Central of South university，2012，37（1）：42-47.  

8、李毅腾，王晓闻，何庆峰，尤玲玲，肖萍，崔艳，冯超，刘金福*.苦瓜皂苷与南瓜多糖或苦荞黄酮联合作用改善2型糖尿病大鼠糖脂代谢的研究.现代食品科技，2015，09：14-19+37  

9、冯超，尤玲玲，何庆锋，肖萍，刘金福*.苦瓜皂苷、南瓜多糖和苦荞黄酮改善HepG2/IR的联合作用研究.现代食品科技，2015，09：8-12  

10、尤玲玲，刘幻幻，李晓雁，张平平，刘金福*.苦荞黄酮的纯化及抗氧化活性的研究.中国粮油学报，2014，08：23-28.  

11、刘金福，王步江.全麦粉及其制品中活性物质的提取工艺及抗氧化作用研究.中国食品学报，2011，08：30-33.  

12、何新益，刘金福*，黄宗海，聂小华，张立金，何凤超，陈颖.变温压差膨化法制备冷泡茶的工艺优化.农业工程学报，2010，S1：388-393.  

13、何新益，刘金福*，何菲.糙米发芽前后抗氧化活性比较研究.中国粮油学报，2009，11：6-8+16.  

14、Ping Xiao，Si-Ping Yao，Jin-Fu Liu，Ying Miao，Yan-Ping Wang，Enhanced Production of Fibrinolytic Enzyme from Bacillusamyloliquefaciens CGMCC  

7380 Using Broad Bean (Vicia faba L.)as Substrate，Advance Journal of Food Science andTechnology，2015，9（11）：832-839.  

15、Xue Chen, LeiQian , Bujiang Wang, Zhijun Zhang, Han Liu，Yeni Zhang，JinFu Liu*，Synergistic Hypoglycemic Effectof Pumpkin Polysaccharides, Pueraria Flavonoids and Pu-erh Tea Theabrownin inType 2 Diabetic Mice through Enhancing the Nrf2/HO-1 Signaling Pathway，Journal of Clinical Nutrition and Food Science，2018，1（01）：01-05.  

16、张平平，刘金福*，甄润英，王昌禄.苦瓜皂甙纯品对糖尿病大鼠的降糖功效及急性毒性试验.营养学报，2007，03：304-305.  

17、闫华娟，刘金福*，王晓闻，王步江.小麦麸皮酶解液对低盐固态发酵酱油品质的影响.食品与发酵工业，2014，09：85-88.  

18、靳晓明，尤玲玲，冯超，葛怀娜，刘金福*.苦瓜皂苷提取物微胶囊化缓释性能及体外对糖苷酶活性影响研究.食品工业科技，2014，16：145-148.  

知识产权（专利）：  

1、刘金福，王步江，黄宗海．一种利用麸皮酶解物生产的酱类食品基料及其生产方法，ZL 201110196704.7。在天津市农委科技成果转化项目中转化实施。  

2、刘金福，崔艳，刘铁玲．一种低醇白葡萄酒及酿造方法，ZL200910228939.2。在天津市农委科技成果转化项目中转化实施。实现销售收入1172.64万元，实现利润206.64万元。  

3、刘金福，张平平，连喜军，臧凤艳．苦瓜皂甙的测定方法，ZL 200510014471.9。在天津市科技项目中转化实施。  

4、刘金福，张平平，韩慧．苦瓜皂甙和苦瓜多糖的综合提取方法，ZL200510014268.1。在天津市科技成果转化项目中转化实施。  

5、张平平，刘金福，李黎．发酵法同时分级提取枣黄酮和枣多糖，ZL 200810053837.7。在天津市科技成果转化项目中转化实施。  

6、何新益，刘金福，阳耀芳，张平平，崔晶.一种糙米茶饮料及制备方法，ZL200710059978.5。在科技部成果转化项目中转化实施。  

三、社会服务  

积极参加学科、行业内学术活动，担任国家和省市级科技项目、软科学研究及成果奖励等评审专家，经常深入到生产一线，开展成果转化、科技咨询、技术培训等活动，为社会经济发展做出了突出贡献，在行业内具有较高的知名度。  

1、受聘天津市农业技术顾问委员会顾问（产后加工组组长）。（天津市人民政府）  

2、受聘天津市农产品加工专家技术委员会主任委员。（天津市农业农村工作委员会）  

3、受聘天津市农产品质量安全应急工作专家。（天津市农业农村工作委员会）  

4、受聘天津市食品安全企业标准技术咨询委员会专家。（天津市卫生局）  

5、中国农学会农产品贮藏加工分会 常务理事。（中国农学会农产品贮藏加工分会）  

6、天津市微生物学会常务理事。（天津市微生物学会）  

7、受聘天津市食品工业协会专家委员会委员。（天津市食品工业协会）  

8、受聘天津市食品安全协会专家。（天津市食品安全协会）  

9、受聘天津市食品学会副理事长（天津市科学技术协会）  

10、受聘天津市抗衰老协会第一届食品与营养专业委员会副主任委员。（天津市抗衰老协会）  

11、受聘天津市食品工业协会山楂食品专业委员副主任委员。（天津市食品工业协会）  

12、受聘天津市食用菌协会第五届理事会理事。（天津市食用菌协会）  

13、受聘天津市西青区人民政府“农业专家顾问团”顾问。（天津市西青区人民政府）  

14、《食品研究与开发》杂志（核心期刊）编委。