张民 男,1972年生，汉族，中共党员，天津农学院副校长（曾任天津科技大学食品工程与生物技术学院院长、科技处处长），现兼任食品营养与安全国家重点实验室PI，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员，全国专业标准化技术委员会委员，天津市食品学会副理事长，中国营养学会理事，《食品工业科技》、《食品研究与开发》等多个学术期刊编委，获国家万人计划领军人才、科技部中青年科技创新领军人才、天津市“131”创新型人才工程第一层次人选等人才称号。主要业绩：
一、教学工作
主持获批“食品技术原理”国家级精品资源共享课，参加获批“食品技术与文化”国家级视频公开课；主持获批天津市级教学团队；主持国家级教改项目2项，天津市级教改项目3项；获省部级教学成果二等奖3项、优秀教材一等将1项。承担本科生课程《食品化学》、研究生课程《高级食品化学》。
二、科研业绩
先后主持国家自然基金、国家重点研究发计划项目子课题、国家863计划项目子课题等国家和省部级项目12项，其它项目20余项；以第一发明人申请国家发明专利30余项；以第一或通讯作者发表科研论文150余篇，其中，SCI、EI收录80余篇；主持或参加修订国家标准8项；获省级科技奖励3项。
（一）科研项目
1.面团主成分玻璃态转变及微观、介观特性对面制品品质的影响研究，3217216，国家自然基金面上项目，58万，2022.01-2025.12.主持.
2.天津农学院食品营养与功能配料创新团队，201926，天津市“131”人才创新团队项目，90万，2021.12-2023.12.主持.
3.国家高层次人才特殊支持计划项目，18PTZWHZ00080，国家万人计划项目，80万元, 2018.01-2020.12.主持.
4.麦麸生物加工及食品化利用技术研究与示范.国家十三五重点研究发计划专项“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”项目“大宗面制品适度加工关键技术装备研发与示范”（2018YFD0401000）课题“小麦加工副产物食品化利用新技术与新模式研究”（2018YFD0401005-1）子课题. 60.00万元, 2018.01-2020.12.主持.
5.天然辛香食材与食品风味品质形成关系及加工适用性.国家十三五重点研发计划专项“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”项目“食品风味特征与品质形成机理及加工适用性研究”（2018YFD0400106-2）子课题. 68.49万元, 2017.01-2020.12.主持.
6.多场耦合改性膳食纤维干预胆碱代谢的研究（18JCZDJC34200），天津市自然科学基金重点项目，20万元，2018.04-2021.03.主持.
7.基于蒜氨酸先导化合物的高活性抑菌剂结构效应关系研究（14JCZDJC34800），天津市应用基础与前沿技术研究计划（重点项目），20万元，2014.04-2017.03.主持.
8.脂肪模拟物蛋白基料制备关键技术研究与开发（2013AA102204-4），国家高技术研究发展计划（863计划）项目“低值蛋白资源生物转化及精制关键技术研究与开发”课题“食品专用蛋白基料制备关键技术研究与开发”子课题，137万元，2013.01-2017.12.主持.
9.麦麸膳食纤维和功能性糖制备关键技术研发与示范（201303071-06），公益性行业（农业）科研专项经费课题“大宗粮食加工副产物综合利用技术研究与示范”子课题，58万元，2013.01-2017.12.主持.
10.基于植物和菌类多糖高活性的体内脂肪代谢干预功能因子制备关键技术、活性评价及其应用（2012BAD33B08-3），十二五国家科技支撑计划重点项目“功能食品设计及制造关键技术与产品”课题“体内脂肪代谢干预功能食品关键技术的研究与开发”子课题，101.6万元，2012.01-2015.12.主持.
11.纳米及酶技术对裸燕麦多糖加工特性的影响及其机制研究（31171781）,国家自然科学基金, 60万, 2012.01-2015.12.主持.
12.益生菌食品营养健康与安全.江苏微康生物技术有限公司, 100万元，2018.06-2023.06,主持
13.黑蒜系列产品生产技术研究与开发.山东裕源食品有限公司，65万元，2018.06-2020.06,主持.
（二）科研成果
1.主要获奖成果
麸皮高品质膳食纤维的开发与应用-中国轻工业联合会科学技术进步奖三等奖-2016
“麸皮高品质膳食纤维的开发与应用”项目，以大宗粮食加工副产物小麦麸皮为原料，针对原料中淀粉、蛋白质和纤维素大分子难降解、可溶性膳食纤维含量低、加工适应性差等技术难题，综合利用原料前处理技术（粉碎、生物发酵）、复合酶处理技术等建立高品质膳食纤维的制备技术；在此基础上，开展膳食纤维的理化特性和加工特性的研究，并实现了高品质膳食纤维及高纤面制品的产业化，帮助实施企业实现新增产值达1000万元以上，同时有助于加快农产品加工业的发展，提高农产品的附加值，调整优化农业经济结构等。
2.著作
1)食品技术原理(第二版).中国轻工出版社, 2014.08.共同主编（排名第二）
2)饮料工艺学(十二五规划教材).中国轻工业出版社, 2013.01.参编
3)饮料制作工.中国轻工业出版社, 2010.01.参编
3.论文
1)YongliZhang, Tao Wu*, Wen Li, Yunjiao Zhao, Hairong Long, Rui Liu, Wenjie Sui, MinZhang*. Lactobacillus casei LC89 exert antidiabetic effects through regulatinghepatic glucagon response and gut microbiota in type 2 diabetic mice, Food& Function, 2021, https://doi.org/10.1039/D1FO00882J.
2)TaoWu*, Yongli Zhang, Wen Li, Yunjiao Zhao, Hairong Long, Esther Mwizerwa Muhindo,Rui Liu, Wenjie Sui, Qian Li,Min Zhang*.Lactobacillus rhamnosus LRa05 Ameliorate Hyperglycemia through a RegulatingGlucagon-Mediated Signaling Pathway and Gut Microbiota in Type 2 Diabetic Mice,Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(31), 8797-8806.
3)QiaomeiZhu, Jianbiao Gao, Lijun Han, Kexin Han, Wei Wei, Tao Wu, Jinlong Li*,Min Zhang*. Development andcharacterization of novel bigels based on monoglyceride-beeswax oleogel andhigh acyl gellan gum hydrogel for lycopene delivery. Food Chemistry, 2021, 365,130419.
4)Qian Li,Tao Wu,Min Zhang*, Haixia Chen, RuiLiu. Induction of glycolysis product methylglyoxal on trimethylamine lyasesynthesis in the intestinal microbiota from mice fed with choline and dietaryfiber. Food Function, 2021, 12, 9880-9893.
5)JianfuWu, Yan Jin,Min Zhang*. Evaluationon the physicochemical and digestive properties of melanoidin from black garlicand their antioxidant activities in vitro. Food Chemistry, 2021, 340, 12793.
6)Tao Wu,Mengzhen Sun, Rui Liu, Wenjie Sui, Jiaojiao Zhang, Jinjin Yin*, Shuguang Fang,Jianguo Zhu,Min Zhang*.Bifidobacteriumlongumsubsp.longumremodeledRoseburiaand phosphatidylserine levels and ameliorated intestinaldisorders and liver metabolic abnormalities induced by high-fat diet. Journalof Agriculture and Food Chemistry. 2020, 68(16), 4632-4640.
7)Yue Chen, Leilei Xu, Yajie Wang, Zhongqin Chen,Min Zhang*, PharkphoomPanichayupakaranant, Haixia Chen*. Study on the active polyphenol constituentsin differently coloredRubus ChingiiHu and thestructure-activity relationship of the main ellagitannins and ellagic acid.LWT-Food Science and Technology, 2020, 121, 108967.
8)Qian Li,Haixia Chen,Min Zhang*, Tao Wu, RuiLiu. Altered short chain fatty acid profiles induced by dietary fiber interventionregulate AMPK levels and intestinal homeostasis. Food & Function, 2019, 10:7174-7187.
9)ZihanXue, Yue Chen, Yanan Jia, Yajie Wang, Yangpeng Lu, Haixia Chen*,Min Zhang*. Structure, thermal andrheological properties of different soluble dietary fiber fractions frommushroom Lentinula edodes (Berk.) Pegler residues. Food Hydrocolloids, 2019,95(10): 10-18.
10)Qiaomei Zhu, Yijun Pan, XinJia, Jinlong Li,Min Zhang*, LijunYin*. Review on the stability mechanism and application of water-in-oilemulsions encapsulating various additives. Comprehensive reviews in foodscience and food safety, 2019, (18): 1660-1675.
4.知识产权
1)一种高膳食纤维面条及全利用小麦麸皮和次粉制作高膳食纤维面条的方法（授权号：ZL201410681542.X）；发明专利；授权单位：天津科技大学；授权日期：2018年03月27日；张民，刘锐，刘杰，李茜
2)一种复合型脂肪模拟物及其制备方法（授权号：ZL201410635375.5）；发明专利；授权单位：天津科技大学；授权日期：2018年02月02日；张民，孙婵婵，刘锐，吴涛
3)一种绿茶茶多糖复合型减肥固体饮料和应用（授权号：ZL201510208517.4）；发明专利；授权单位：天津科技大学；授权日期：2017年10月13日；张民，吴涛，徐阎，刘锐，陈怡君
4)一种高抗氧化活性枸杞多糖的制备方法（授权号：ZL201210476953.6）；发明专利；授权单位：天津科技大学；授权日期：2015年04月08日；张民，王芳
5)一种高细胞凋亡诱导活性枸杞多糖的提取方法（授权号：ZL201210476728.2）；发明专利；授权单位：天津科技大学；授权日期：2015年01月28日；张民，唐秀丽
三、社会服务
作为一名科研工作者和教师，张民教授始终认为做好科研的重要条件，要从内心“热爱”，保持“客观”的态度，运用“科学”的方法，严守学术道德，摒弃社会上出现的科研“不正常”现象，积极与学生、青年教师分享自己的学术感受：担当“责任”、坚守“道德”、克服“浮躁”、远离“迂腐”，鼓励研究生们注重培养自身的创新思维和实践能力，提升科研起点，鼓励学生积极参加创新创业大赛、挑战杯、“我国食品安全事件的规律性分析”等创新竞赛或实践活动，其指导的学生多次被评为优秀实践团队及优秀实践个人；始终致力于科研成果的转化和推广工作，通过“产、学、研”相结合的方式来促进食品农业加工技术升级，积极争取与国内外高校、研究机构及企业多层次的合作与交流的机会，同时也积极为青年教师搭建多形式科研转化平台。
